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冨田ただすけ

Author:冨田ただすけ
料理研究家冨田ただすけの和弁当ブログです。いまは更新できずにいるのですが、2010~2013年の間、私が料理研究家としてスタートを切る前に作り続けた和弁当をまとめています。

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◎炊き込みご飯

・ねぎご飯
・枝豆ご飯
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・さば寿司
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◎魚のおかず

・鯛の木の芽焼き
・鰯の生姜煮
・ホタテの照り焼き
・鯵のみりん干し
・ぶりの照り焼き
・さんまの蒲焼
・鯵の南蛮漬け
・いわしのかば焼き
・鮭の南蛮漬け
・鮭のホイル焼き
・サバの味噌煮
・鮭のつけ焼き

◎肉のおかず

・鶏のから揚げ
・鶏の照り焼き
・ローストチキン
・鶏の南蛮漬け
・鶏団子のレシピ
・牛ごぼう
・白菜と豚バラ煮物

◎野菜のおかず

・筑前煮
・なす田楽
・ごま和え
・椎茸の旨煮
・さつまいものレモン煮
・新じゃがの煮物
・菜の花の辛子和え
・きんぴらごぼう
・枝豆の塩ゆで(ゆで方)
・そら豆の塩ゆで(ゆで方)
・酢レンコン
・かぼちゃの煮物
・みょうがの甘酢漬け
・里芋の煮物
・ほうれん草のお浸し
・いんげんの胡麻和え
・なす田楽
・ほうれん草ごま和え
・大根サラダ
・ゴーヤ料理
・オクラのゆで方
・モロヘイヤのゆで方
・なすとピーマン味噌炒め
・たたききゅうり
・なすの煮びたし
・かぼちゃの煮物
・おでん
・とうもろこしゆで方
おせち料理まとめ

◎卵や乾物のおかず

・厚焼き玉子
・出し巻き玉子
・高野豆腐の煮物
・ひじきの煮物
・大豆の煮物
・切り干し大根の煮物
・こんにゃくのおかか煮
・金時豆の煮もの
・黒豆の煮物
・おからの煮物


◎ごはんのお供

・昆布の佃煮
・ごま塩
・梅干しとゆかり
・しらすの佃煮
・ふきのとう味噌
・自家製なめたけ
・ぬか漬け
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・あさりの佃煮
・かぶの葉のふりかけ
・きゅうり浅漬け
・白菜浅漬け
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鯛の木の芽焼きの和弁当 (春のゼイタク和弁当)
zeitaku-haru-tai3.jpg




鯛の木の芽焼きを主菜に、豆ごはんや菜の花などを組み合わせて、
春らしい贅沢な和弁当を作りました。

(※詳しい作り方は、それぞれのおかずをクリックしてください)

zeitaku-haru-tai1.jpg

<主菜>
鯛の木の芽焼き … 鯛の切り身を漬けだれに漬け込んで、焼き上げた後に木の芽を振りかけます

<副菜>
厚焼き玉子椎茸のうま煮高野豆腐の煮物、ふきの煮物、人参の煮物、さつまいものレモン煮酢れんこん、菜の花のゆでたもの

<ごはん>
豆ごはん昆布の佃煮

zeitaku-haru-tai5.jpg

<作るにあたって>
・人参とふきの煮物は、高野豆腐の煮物の煮汁を少し甘みを抑えるくらいの味加減で作るとよいです。時間のない場合は、人参とふき、それぞれをゆでたものを高野豆腐の煮汁で一緒に炊いても。

・椎茸のうま煮と昆布の佃煮は冷凍できるので、事前に作っておくおくと便利です。

・さつまいものレモン煮と酢れんこんは常備菜なので、2~3日前くらいに作っておくと便利です。

・菜の花はゆで加減がとても難しい野菜です。ゆですぎると美味しく仕上がりません。菜の花のゆで方についてはこちらを参照してください。

・豆ごはんは、生の豆を一緒に炊き込む方法で。色は悪くなりますが、香りがとてもよく美味しく仕上がります。

・高野豆腐の煮物は、しっかり汁気を切ってから盛り付けることが大切です。

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花見・行楽和弁当・おせち!ゼイタク和弁当 | 17:52:15 | トラックバック(0) | コメント(0)
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