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冨田ただすけ

Author:冨田ただすけ
料理研究家冨田ただすけの和弁当ブログです。いまは更新できずにいるのですが、2010~2013年の間、私が料理研究家としてスタートを切る前に作り続けた和弁当をまとめています。

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たけのこご飯と鶏の照り焼き弁当 (春のシンプル和弁当)
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おかずは、①鶏の照り焼き、②金時豆の甘煮、③菜の花のゆでたもの
ごはんは、たけのこご飯、の組み合わせの春のシンプル和弁当です。


このお弁当では、金時豆の甘煮は常備菜として、2~3日前に作っておくか、
冷凍しておいたものを解凍する段取りを取るとよいと思います。

simple-haru-takenoko2.jpg

<作り方> ※それぞれのおかずをクリックすると詳しい作り方のページへ移ります

鶏の照り焼き … 基本的な作り方は、常温に戻しておいた鶏もも肉をそのまま8割方焼いて、照り焼きのたれを加えて、しっかり煮詰めます。ただ時間のない場合は、「鶏をひとくち大に切ってから焼く」「焼く前に小麦粉をはたいて、とろみをつきやすくする」などの工夫をされるとよいと思います。
toriteriyaki.jpg

・金時豆の甘煮 … 戻した豆を柔らかくなるまで下ゆでしてから、ゆで汁を捨て、砂糖と水を加えてコトコト炊いて作る常備菜です(白ごはん.comで近々アップ予定ですのでしばらくお待ちください…)。

・菜の花のゆでたもの … 菜の花はゆでるときに油断すると、すぐに柔らかくなってしまう野菜ですのでこちらのゆで方を参考にしてください。また、弁当の青みとしては、菜の花の代わりに照り焼きを作るときに、一緒にピーマンなどを炒めて添えても時間が短縮されます。

たけのこご飯 … たけのこと相性のよい、かつおだしを使った炊き込みご飯です。たけのこを少し大きめに切ると食べ応えが増して、おかずが2~3品でも満足いくお弁当になると思います。
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おかず3品!シンプル和弁当 | 08:13:47 | トラックバック(0) | コメント(0)
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