2010-10-06 Wed
前々回紹介した“キャベツのおかか和え”を使った弁当を紹介する前に、
ひとつ秋冬らしいシンプル和弁当を紹介したいと思います。
これからが寒くなるにつれておいしくなる“白ねぎ”と“煮干”を組み合わせた
炊き込みご飯をメインに、ローストチキンでボリュームを出した弁当です。
煮干を具として一緒に炊き込むのがポイントで、私に料理を一から教えてくれた、
以前勤めていた店の料理長に教えてもらい、味付けを作りやすくアレンジした、
私にとってもとても思い入れの強いご飯です！ぜったいおいしいのでぜひお試しを！！
◎ねぎご飯とローストチキンのレシピ◎
ねぎご飯のレシピ … 姉妹サイトの白ごはん．ｃｏｍでも人気のある炊き込みご飯レシピで、今年出版した料理本にも掲載しました。だし味ベースの炊き込みご飯ですが、だしはもちろん“煮干だし”を使います。そしてその煮干の中骨を取り除いてからねぎと一緒に炊き込むわけです！うちの３歳の娘も、このねぎご飯の煮干だけはよく食べてくれますよ。
ローストチキンのレシピ … 手羽元を使ったローストチキンです。たれに１時間弱漬け込んでおき、オーブンで焼くだけ。前日にたれに漬け込んでから引き上げ、後は焼くだけ、にしておくと当日が楽チンです。ちなみにたれの割合は「濃口醤油３：酒１」の覚えやすい割合です！
・金時豆の甘煮 … 戻した豆を柔らかくなるまで下ゆでしてから、ゆで汁を捨て、砂糖と水を加えてコトコト炊いて作る常備菜です（すいません、まだ白ごはん．ｃｏｍでも紹介していませんので、レシピは少々お待ちください）。このお弁当の副菜に関しては、甘めの味付けや端休めとなるおかずがないので、用意できるものでそういったものを加えるとよいと思います。ブロッコリーの塩ゆでだけを隙間に入れ込むだけでも◎です。
なんか久々に写真撮りながら“めちゃうまそう！”と（自画自賛でスイマセン）、
自分でうなった弁当になりました！
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トミーさん、こんばんは！
自画自賛・・とんでもない！！！本当に美味しそう♪
ビールなぞ欲しくなってしまいそう(笑)
早速作ってみます。
トミーさんのレシピは家族全員に好評なので助かってます。
高額な材料でなく、長時間かからず、ふっと作ってみようかな・・・
と思ったら作れる大変魅力あるお料理です！！！
そんなトミーさんのお手伝いができれば本当に嬉しいのですが
私もPC操作は苦手なのです（泣）
残念・・・
せめてものと、ポチは毎回欠かしてませんからね！！
自画自賛・・とんでもない！！！本当に美味しそう♪
ビールなぞ欲しくなってしまいそう(笑)
早速作ってみます。
トミーさんのレシピは家族全員に好評なので助かってます。
高額な材料でなく、長時間かからず、ふっと作ってみようかな・・・
と思ったら作れる大変魅力あるお料理です！！！
そんなトミーさんのお手伝いができれば本当に嬉しいのですが
私もPC操作は苦手なのです（泣）
残念・・・
せめてものと、ポチは毎回欠かしてませんからね！！
きこさん、いつもありがとうございます！
そして、私の料理を（たまに面倒なものもありますが）そのように
言っていただけて、料理人冥利につきます。
これからもよろしくお願いします〜
そして、私の料理を（たまに面倒なものもありますが）そのように
言っていただけて、料理人冥利につきます。
これからもよろしくお願いします〜
2010-10-07 木 07:13:13 |
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トミー
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