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冨田ただすけ

Author:冨田ただすけ
料理研究家冨田ただすけの和弁当ブログです。いまは更新できずにいるのですが、2010~2013年の間、私が料理研究家としてスタートを切る前に作り続けた和弁当をまとめています。

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◎炊き込みご飯

・ねぎご飯
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・さば寿司
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・きのこご飯
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・牡蠣ご飯
・焼きおにぎり
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・鶏ごぼうごはん
・豚丼
・親子丼
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◎魚のおかず

・鯛の木の芽焼き
・鰯の生姜煮
・ホタテの照り焼き
・鯵のみりん干し
・ぶりの照り焼き
・さんまの蒲焼
・鯵の南蛮漬け
・いわしのかば焼き
・鮭の南蛮漬け
・鮭のホイル焼き
・サバの味噌煮
・鮭のつけ焼き

◎肉のおかず

・鶏のから揚げ
・鶏の照り焼き
・ローストチキン
・鶏の南蛮漬け
・鶏団子のレシピ
・牛ごぼう
・白菜と豚バラ煮物

◎野菜のおかず

・筑前煮
・なす田楽
・ごま和え
・椎茸の旨煮
・さつまいものレモン煮
・新じゃがの煮物
・菜の花の辛子和え
・きんぴらごぼう
・枝豆の塩ゆで(ゆで方)
・そら豆の塩ゆで(ゆで方)
・酢レンコン
・かぼちゃの煮物
・みょうがの甘酢漬け
・里芋の煮物
・ほうれん草のお浸し
・いんげんの胡麻和え
・なす田楽
・ほうれん草ごま和え
・大根サラダ
・ゴーヤ料理
・オクラのゆで方
・モロヘイヤのゆで方
・なすとピーマン味噌炒め
・たたききゅうり
・なすの煮びたし
・かぼちゃの煮物
・おでん
・とうもろこしゆで方
おせち料理まとめ

◎卵や乾物のおかず

・厚焼き玉子
・出し巻き玉子
・高野豆腐の煮物
・ひじきの煮物
・大豆の煮物
・切り干し大根の煮物
・こんにゃくのおかか煮
・金時豆の煮もの
・黒豆の煮物
・おからの煮物


◎ごはんのお供

・昆布の佃煮
・ごま塩
・梅干しとゆかり
・しらすの佃煮
・ふきのとう味噌
・自家製なめたけ
・ぬか漬け
・新生姜の甘酢漬け
・あさりの佃煮
・かぶの葉のふりかけ
・きゅうり浅漬け
・白菜浅漬け
・ちりめん山椒



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普段に生かすにほんの台所道具
dougubook.jpg


手になじむ昔ながらの日本の台所道具を、
わかりやすくイラスト付きで説明してくれている、役立つ本を紹介したいと思います。



bentoubako3.jpg
例えば、ブログでも頻繁に登場する“曲げわっぱ”の扱い方はこんな風に↓
・使う前に 全体をサっと水でぬらして拭いてから使う
・使った後は ぬるま湯で柔らかいスポンジなどを使って汚れを落とし、できれば熱湯をかける
・長期間使わない場合は よく乾燥させてから保管する 紙に包んで保管する場合は印刷などないもので
などなど、イラスト付きだからとてもわかりやすいのです。
その他に、においがついてしまった場合の処理なども書いてくれています。


本のタイトルは「普段に生かす にほんの台所道具」


ちなみに以前に紹介した「おうちで楽しむ にほんの行事」と同じ出版社、技術評論社というところから出ています↓

book-gyouji.jpg

木のまな板、竹ざる、和包丁、すり鉢、おろし具、せいろ、巻きす、お重、おひつなどなど。

手になじむ道具を好む方には、もってこいの、おすすめの本です。

ぜひ見てみてください!


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料理書籍紹介 | 22:47:26 | トラックバック(0) | コメント(0)
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